蛋撻需要烤多長時間?
做蛋撻時烤箱溫度設置為200攝氏度，時間為20到25分鐘之間即可。需要注意的是，將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮時,只需要倒至蛋撻皮里面的九分滿即可，這樣做的目的是要留出來蛋撻液在烘烤過程中膨脹的空間。另外,烤箱需要提前預熱到二百度再放入制作好的蛋撻。
如果不知道蛋撻熟沒熟，可以用一根牙簽來試一下，把牙簽放進蛋撻中間戳一下即可。 如果牙簽上有面糊，那么則說明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒有面糊黏連，說明蛋撻已經成熟。
如果是做酥皮蛋撻,烤箱200度預熱:2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。
需要注意烤箱烤完蛋撻時，不要直接用手去打開箱門或接觸箱體,要佩戴專業的隔熱手套并側對著箱門，再將箱門打開，否則很容易出現燙傷的情況，因為烤箱內的溫度能達到400°C~500°C。
蛋撻烤完要立即取出嗎?
蛋撻烤完要立即取出，烤好的蛋撻不馬上從烤箱拿出來，會導致過度烘烤，過度烘烤撻芯會干扁，水分不足，反而不爽滑了。烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
烤蛋撻先要把烤箱預熱，預熱時調到200度，預熱時間兩三分鐘即可。如果預熱時間不足，烤箱里面的溫度沒有達到，烤出來的味道不好，預熱時間太久會影響烤箱的使用時間和壽命。
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