說到國際精品咖啡產地，人們瞬時想到的往往是哥倫比亞、巴拿馬、哥斯達黎加、埃塞俄比亞等國。鮮為人知的是，在全球最大咖啡出口國巴西東南部，也出產口味甘醇、品質卓越的精品咖啡，這里就是米納斯吉拉斯州（以下簡稱“米納斯州”）南部地區。

在過去很長一段時間，人們并不知道如果將咖啡樹種植在不同地區，產出咖啡的味道和口感會有所不同。

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“今天，人們對咖啡的理解跟葡萄酒一樣。你在特定地區種植，將獲得特定的味道。高海拔地區的咖啡通常擁有更好的風味和口感，比如米納斯州南部和西部。”巴西圣保羅州桑托斯市咖啡博物館研究員布魯諾·博爾托洛托·杜·卡爾莫對記者說。

據卡爾莫介紹，從19世紀末到20世紀初，無論是在巴西帝國時期還是巴西第一共和國時期，咖啡都曾在巴西對外貿易中扮演重要角色。咖啡，一度占據巴西出口產品的90%。

圖為桑托斯市咖啡博物館內景

在19世紀，桑托斯市被稱作“咖啡港”。為規范當地亂而無序的咖啡出口和商貿，1917年，巴西政府在桑托斯市成立了一個咖啡交易機構。1922年，咖啡博物館的前身，咖啡交易所大樓建立完成。交易所設有70個官方咖啡交易員席位，由政府負責任命。所有的咖啡交易必須通過專職交易員完成，并在交易過程中確定每天的咖啡交易價格。

如今，咖啡在巴西農產品出口中的比重已大幅降低，但名聲與重要性未減。

“自21世紀以來，高品質咖啡消費浪潮和咖啡店開始興起。人們不再追逐大咖啡品牌，而是米納斯州的家族莊園。這種趨勢發展迅速且非常有趣，因為人們甚至開始想要有品質認證的咖啡，知道這些咖啡的產地和莊園。”卡爾莫說。

曾幾次參加進博會的巴西精品咖啡品牌Unique Cafés和SantaMonica的莊園就位于米納斯州南部。

Unique Cafés的莊園位于米納斯州圣洛倫索市。除傳統咖啡種植外，莊園還開辟了一個游覽項目，帶領精品咖啡愛好者參觀莊園，近距離觀察咖啡的種植、采摘和生產過程，最后品嘗不同口味的咖啡，從而對精品咖啡產生更深入的了解。

項目導游兼咖啡師法比奧·卡瓦略說，一個多世紀以來，巴西都以咖啡的產量著稱。直到大約30年前，這個地區的許多生產者開始將重心從量轉向質。實踐證明，當地的氣候、土壤結合咖啡種植者的努力取得了理想的結果——如今提及全球高質量精品咖啡，米納斯州南部產地已成為其中之一。

圖為咖啡愛好者參加Unique Cafés的咖啡莊園游覽活動

瑪西婭·莉贊考是卡瓦略本次接待的游客之一。她對記者說，希望其他國家的人們能夠了解巴西咖啡，因為巴西精品咖啡與人們在海外接觸到的咖啡完全不同。“我覺得對外國人來說，了解巴西精品咖啡能夠讓他們知道，除了足球和狂歡節，我們還有非常棒的咖啡。”

SantaMonica的莊園位于塞拉尼亞市。莊園主阿圖爾自豪地告訴記者：“在這里，我們自己制作有機堆肥。我們通過放置對咖啡有益的細菌和真菌來養護作物，它們會把對咖啡不利的真菌和細菌覆蓋掉。因此，我們的咖啡質量非常好。”

圖為咖啡采摘機在SantaMonica莊園采摘咖啡

在與塞拉尼亞毗鄰的馬沙杜市，當地農業合作社與咖啡出口企業Legender合作，將附近地區約3500家合作社成員生產的咖啡銷往海外市場。

Legender公司總監茹尼奧爾對記者說，他們與馬沙杜農業合作社合作，將該地區最好的咖啡帶給全世界的客戶。

“本地咖啡的質量非常獨特，當我們談到米納斯南部，我們說的是坎佩斯特里、馬沙杜、波蘇、豐杜等地。這片地區咖啡的主要特點是甜度高、味道醇厚、酸度低，以巧克力和紅色水果風味為主。因此，我們地區的咖啡特性能夠滿足客戶的口味。”茹尼奧爾介紹道。

談及對華貿易，茹尼奧爾表示，他們還沒有中國客戶，但非常希望未來有機會了解中國市場。“我們希望結識愿意與生產商直接建立聯系的咖啡買家，這是我們的目標，潛力無窮。”

圖為茹尼奧爾在馬沙杜農業合作社（COOPAMA）接受記者采訪

SantaMonica的阿圖爾則早已摩拳擦掌。“我們非常期待（進一步）深入中國市場，因為我們已經進入那里，知道中國消費者的喜好。我們準備提供大量咖啡。我們不僅有自己的農場，還有合作農場，他們也準備向中國供應咖啡。”

Unique Cafés的咖啡專家加布里埃爾·吉馬良斯則指出，如今的中國市場備受關注，那里消費茶葉，而人們已經看到葡萄酒在中國的發展。“談到咖啡，作為該領域的專家，我敢說它在中國仍是一個新鮮事物，但大有潛力，因為中國消費者的口味非常細膩。因此我相信，從精品咖啡的角度來說，中國市場潛力巨大。”