食品污染的危害是什么?

食品在生產、加工等過程都可能會造成污染，食品一旦被污染就會給人體健康帶來危害，其危害主要表現在：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。(2)造成急性食品中毒。(3)引起機體的慢性危害。(4)甲醛可誘發鼻癌、血癌(白血病)(5)揮發性有機物，如苯、甲苯和二甲苯等，會導致再生障礙性貧血和胎兒畸形。

如何預防食品化學性污染?

食品污染是危害人們健康的大問題。防止食品的污染，除了個人要注意飲食衛生外，還需要全社會各個部門的共同努力。

1、合理科學使用農藥，對農藥施用時期、配置和施用方法等都必須嚴格遵守《農藥安全使用規定》和《農藥安全使用標準》，還要嚴格遵守獸藥使用準則，科學安全用藥，要針對畜禽疫病發生的種類和情況，合理用藥。

2、蔬菜要摘凈殘葉，去除爛根，清洗干凈，水果和生食的蔬菜應徹底清洗干凈，有的還應消毒。蔬菜的污染主要在采摘前的生長期，應嚴格遵守有關農藥安全使用的規定，嚴格執行農藥使用的殘留量標準。

3、改變不良烹調方式和飲食習慣，盡量不要采用油煎、油炸、烘烤或熏制的烹調方法，增加蔬菜水果的攝入量，還要注重食品包裝袋的衛生，禁用聚苯乙烯用作快餐飯盒，避免造成白色污染，要用聚碳酸酯塑料制作的食品包裝、模具、奶瓶等。

4、國家要加強食品質量安全監管，進一步強化食品生產加工業的整頓，加強小企業監管，全面實施食品安全區域監管責任制;嚴格生產許可，加快食品質量安全市場準入工作向縱深發展，并突出重點，加大食品監督抽查力度

5、要進一步加強食品添加劑生產和使用的監督管理工作，深化食品質量安全專項整治，遏制制售假冒偽劣食品違法行為。

6、發展高效、低殘留農藥，制訂各類食品中有毒金屬元素的最高允許鞭策量標準，加強食品衛生質量檢測和監督工作，限制食品加工工具、管道、包裝、容器、食品添加劑中的鉛含量及各種原料的砷含量;制定與完善食品中鉛、汞、鎘、砷等有毒金屬的食品衛生標準;嚴格農藥、砷化物等保管制度;嚴格控制工業三廢的排放標準，防止水土遭到污染;要特別注意保護水資源，防止生活用水被污染。