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中新社湛江10月28日電 (梁盛 謝劍鋒)生蠔也叫牡蠣，每年10月底，生蠔日漸肥美，享譽(yù)國內(nèi)外的廣東湛江生蠔也進(jìn)入了吃食的最佳季節(jié)。

湛江市生蠔產(chǎn)業(yè)協(xié)會28日介紹，湛江生蠔養(yǎng)殖始于20世紀(jì)五十年代，養(yǎng)殖區(qū)遍布各縣區(qū)，年產(chǎn)量40萬噸，占全國的10%、全省的35%。2019年，湛江生蠔成為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，2021年獲評“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。在中國各地舉辦的美食節(jié)上，湛江生蠔也因為味美鮮口、肥大肉滑、細(xì)嫩軟脆的獨特品質(zhì)備受消費者青睞，“湛江生蠔”攤位前，總能看到人頭攢動的景象。

中國烹飪協(xié)會會員、湛江市申報“中國海鮮美食之都”專家組成員、嶺南師范學(xué)院教授陳智崧表示，湛江白蠔是生蠔中一個獨特優(yōu)良的品種，而湛江的“官渡生蠔”與“北潭生蠔”便是其中的佼佼者。

湛江市坡頭區(qū)的官渡鎮(zhèn)和湛江市遂溪縣界炮鎮(zhèn)的北潭都處于河與海的交匯處，水中微生物豐富，鹽度不高，加上成片的紅樹林，吸引著淺海生物，形成一個小的生態(tài)圈，為生蠔的生長提供了舒適的環(huán)境和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

湛江生蠔的傳統(tǒng)制作方法是用炭火逼出生蠔天然的鮮味，加上最搭的蒜蓉和辣椒，最大程度地保留住了生蠔的鮮味，使得生蠔口感豐盈肥美，細(xì)膩有嚼勁。

官渡鎮(zhèn)政府官員鄭德釗稱，官渡鎮(zhèn)是中國知名的生蠔銷售集散地，來自全國各地的客商絡(luò)繹不絕。目前，坡頭區(qū)已成立了官渡生蠔產(chǎn)業(yè)振興三年計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，規(guī)劃建設(shè)以生蠔為主題，結(jié)合生蠔養(yǎng)殖、精深加工、流通、服務(wù)為一體的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新性建設(shè)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的鄉(xiāng)村振興示范帶，打造具有坡頭特色的文旅商深度融合產(chǎn)業(yè)示范帶集群。

官渡鎮(zhèn)新村有兩千多人，主要以生蠔養(yǎng)殖為生，生蠔年產(chǎn)量2000多噸，成了遠(yuǎn)近聞名的生蠔專業(yè)村，家家戶戶都住上小別墅。

該村村民竇志敏說，養(yǎng)殖生蠔已經(jīng)二十多年，從以前最傳統(tǒng)的插養(yǎng)到現(xiàn)在的吊養(yǎng)，經(jīng)歷著技術(shù)的不斷升級，每只生蠔的養(yǎng)殖時間也從以前的三年到現(xiàn)在的一年多，生蠔品質(zhì)越來越高。

據(jù)了解，目前，湛江全市已形成10萬畝以上的養(yǎng)殖區(qū)，從業(yè)人員近10萬人，以生蠔為原料的新材料、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，帶動了當(dāng)?shù)厣栶B(yǎng)殖業(yè)規(guī)模發(fā)展，形成年產(chǎn)值逾70億元人民幣的“湛江蠔業(yè)”產(chǎn)業(yè)鏈。(完)