雞肉的做法有哪些?
三杯雞
《食材》雞腿2個、紅椒1個、蔥姜蒜適量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九層塔
1、雞肉剁成小塊，多沖洗幾遍洗出血水，加鹽，老抽腌制10分鐘
2、熱鍋涼油，下腌好的雞塊煎至出油，把蔥姜蒜倒進來翻炒出香味
3、接著倒米酒，生抽，香油，蓋上蓋子燜5分鐘
4、燜好后開加入紅椒，開大火把湯汁收干，完成
辣子雞
《食材》雞半只、生粉、蔥姜適量、花椒1小把、干辣椒1把
1、先把雞肉處理干凈切塊，清洗兩遍
2、接著放進大點的盆中，加上料酒，鹽，糖，雞粉，生抽，蠔油，香油，攪拌均勻，靜置一會，讓雞肉充分入味
鹽要一次加足，后面再加就不容易入味了
3、準備一個盤子，撒上生粉，把雞肉倒進來，拍上一層薄薄的生粉
4、鍋中倒油，等油溫升至5成熱，下入雞塊炸至微黃用漏勺撈出，等油溫升至7成熱，復炸一遍，表面金黃色撈出控油
5、鍋留少許油，先放蔥姜，炒香后倒入辣椒，麻椒爆炒出味，倒入雞塊翻炒均勻
鹽酥雞
《食材》雞腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒鹽
1、雞腿去掉骨頭切塊兒，洗干凈，瀝干水分，放進大碗中，加鹽，雞精，胡椒粉，椒鹽料酒，攪拌均勻
2、另準備一個大碗加入生粉：面粉2:1，再倒點胡椒粉，椒鹽，把雞肉倒進來均勻的裹上面粉
3、分兩次下鍋炸制，油溫五成熱炸至定型，油溫8成熱炸至上色，復炸口感更加酥脆。
雞肉屬于白肉還是紅肉?
雞肉都是屬于白肉，在雞肉身上沒有紅白肉之分。雞肉和魚肉一樣，富含豐富的蛋白質，但脂肪非常少，通常稱這類肉叫白肉，經常吃雞肉，可以補充人體所必須的蛋白質。
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