中式茶香萬里飄

一縷茶香，萬里茶道。中國和南非建交25年來，越來越多華僑華人到南非投資興業。年輕的創二代僑胞在南非辦起原汁原味的中國茶館，成為兩個愛茶國度間的文化使者。

中國茶飲“本土化”

(資料圖片僅供參考)

2022年底，非洲大陸南端，陜西姑娘趙方和山東小伙王帥奇的夫妻檔在約翰內斯堡創立了南非首家新中式茶館，經營茶和傳統美食。每逢周末，40多個座位的茶館內外座無虛席，各國顧客伴著店里清雅的泠泠琴瑟聲，品一盞香茗，探華夏文化。

在南非拼搏5年，趙方一直跟隨父親經營服裝廠，生意不錯。去年，出于對茶文化的熱愛，加之觀察到奶茶店在南非的火爆，趙方向王帥奇提出：“咱倆要不要把工廠賣了，做點兒喜歡的事情？”

備受當地歡迎的紅茶、綠茶，主推的白茶、普洱和花茶……茶館與庭院里彌漫著茶香，茶香里飄著夫妻倆用心經營、精心研制的故事。舅舅是資深“茶迷”，趙方便托他在國內市場仔細搜尋、品嘗茶葉，擇優寄到南非。除了傳統熱茶，在這個“生完孩子就直接喝冰水的國度”，夫妻倆還鉆研起了新式冷萃技藝。

“國外的相關書籍不多，我們只能查詢網絡資料，不斷嘗試并邀請鄰居和網絡博主試喝。有時茶味太苦，香味出不來，有時味道又很淡。我們結合他們的意見，多次調整茶、水、糖的比例，才定下最終版本。”趙方說，“現在，只要天氣不是太涼，顧客都以點冷萃茶為主。”

中式佳肴“國際化”

當趙方和王帥奇將茶館的創業計劃書交給房東時，對方堅定地告訴他們：“這個項目一定會成功。”

茶館正式開業前，趙方發布在網上的店面信息吸引了一名毛里求斯顧客。“這名顧客的夫人是香港人。開業前2個月，他就興奮地反復向我確認開業時間。”趙方回憶，“這對顧客每周光臨，有時一連四五個小時坐在茶館，與我們品茶聊天。他對粵語和中餐有些研究，一次吃完我們的菜，竟肯定地判斷出來我們沒有放味精。”

夫妻倆精心準備的茶與飯菜讓來自南非、泰國、英國、意大利等國的顧客贊不絕口，茶館名聲漸起，登上了當地報紙。一名顧客在臉書留言道，用餐時仿佛沉浸在中國風味的天堂。

“已經有幾十個‘網紅’過來打卡。顧客說，整個區都在談論我們的新中式茶館。”趙方說。茶館最初朝九晚五營業，在客人的要求下，他們延長了營業時間，還開始承接商業會議、個人展覽和西方傳統中的新娘賀禮茶會等活動。

不少顧客曾游歷中國，對中國美食難以忘懷。有西方顧客經好友推薦而來，推薦語是“終于發現了一家做給中國人吃的中餐廳”；有印度顧客用餐后評價說“像我19歲去中國朋友家做客時嘗到的味道”；還有顧客吃完油潑面，回想起在西安出差的日子。趙方聽在耳里，樂在心里。在她看來，“正宗”是對茶館的最高評價。

中式茶館“櫥窗化”

一次身著旗袍上街，趙方得到的贊美卻是“你的‘和服’真好看”。類似的事讓趙方和王帥奇感到尷尬和失落，也堅定了他們展示國風雅韻、為中華文化發聲的決心。

裝修期間，小兩口“像螞蟻搬家一般”，從點心碟、執壺到茶席、竹簾全部從國內采購，又陳設了古董、民族樂器和傳統服飾。客人光顧時，他們通過溝通了解客人的興趣點，將他們領進相應的中華文化領域。

“前幾天，10位老奶奶來茶館聚會。她們的平均年齡已有80歲，但穿上漢服的那一刻，她們說‘今天我就是中國公主’。”趙方說，“奶奶們對不同茶的功效、每款茶點的特征、漢服的年代都很感興趣，說這次聚會非常特別。”

中國已連續13年成為南非最大貿易伙伴國，民間交往日益深入。不少當地人有喝南非“國寶茶”的習慣，或曾在與中國的商貿往來間收到茶葉禮品，但他們喝茶多僅限于“泡開”。趙方和王帥奇不斷閱讀相關書籍、觀看線上公開課，力求將最正宗的中國茶禮儀、茶文化介紹給顧客。每當他們用小蓋碗配上小茶杯，當地孩子總會被吸引，躍躍欲試。

“我們經營茶館的收入遠比不上之前經營工廠的收入，但成就感比賺更多錢更強烈。”趙方說。(睿加 陳思揚)