耗兒魚(yú)的做法是什么?
1、姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。青尖椒切粒。耗兒魚(yú)洗凈，放入姜絲、鹽1勺、料酒1勺拌勻腌制20分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入耗兒魚(yú)炸至微黃，撈出瀝干。鍋中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干媽豆豉小火炒香。
3、放入耗兒魚(yú)、青尖椒翻炒均勻，加入老抽半勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻盛出，撒上蔥花即可。
耗兒魚(yú)是什么魚(yú)?
耗兒魚(yú)，學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀，又稱馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜色、皮匠刀、面包魚(yú)、燒燒魚(yú)、扒皮魚(yú)、羊魚(yú)、老鼠魚(yú)、迪仔、沙猛。
耗兒魚(yú)是暖水性中下層的魚(yú)類。20世紀(jì)80年代以來(lái)是中國(guó)海洋捕撈中產(chǎn)量居第二位的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。分布于東海、黃海及渤海，也見(jiàn)于朝鮮、日本海及太平洋西北部。
分布于太平洋西部。我國(guó)主要產(chǎn)于東海及黃、渤海，東海產(chǎn)量較大。其主要漁場(chǎng)和漁期如下：在溫臺(tái)外海、對(duì)馬海峽和閩東漁場(chǎng)，旺汛期為12月至翌年3月。釣魚(yú)島漁場(chǎng)旺汛期為3至5月;舟山漁場(chǎng)和舟外漁場(chǎng)的盛漁期為5至6月;在黃海中北部及渤海南部漁期為4至10月。
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