整只麻油雞做法：
1、我們先將雞翅根洗干凈，然后在一切兩半，接著往碗里加入適量清水，再加入一勺白酒，泡十分鐘，這樣做是為了去腥。
2、鍋內倒入適量的油，燒熱后將生姜片、花椒、蔥段下鍋，爆出香味來。
3、然后我們將雞翅根下鍋。繼續爆炒，炒到雞翅根變色為止。
4、接著我們加入適量的細砂糖、米酒和與食材平齊的水，蓋上蓋子大火煮沸后，轉中火繼續悶煮。
5、悶煮到湯汁剩余一半的時候，加入適量的鹽，然后開大火收汁，悶到剩余一小半湯汁的時候，即可熄火，盛出鍋享用。
6、成品，出鍋后再撒點切好的蔥花即可開吃。
油炸整只雞做法：
食材準備
雞腿肉300克，脆皮炸雞粉適量，油鹽適量，老抽，淀粉，五香粉，料酒適量。
方法步驟
1、將雞腿肉剁成小塊，加少許鹽，淀粉，料酒，五香粉和老抽拌勻腌半小時;
2、腌好的雞塊分別沾上炸雞粉，裹勻待用;
3、鍋中放油，小火放入雞塊慢慢炸一會，炸香后撈出;
4、將油溫大火燒熱，然后放入雞塊復炸至金黃，吸油即可。
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