油香是什么東西?
油香是回族人家最普通，也最具象征意義的一種食物。
油香是一種中國傳統食品，是用小麥粉和面，發酵后，搟成片狀。當鍋里的油達到幾乎冒煙的時候，捏著圓面片扔進去，到略微焦黃時，用一雙特制長筷子，夾出來。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。
回族語言中忌稱“油餅”，特別在宗教節日和宗教活動中更加禁忌“油餅”的稱謂。“油香”之于“油餅”，其語言動機并不在于意義的區別，而是選擇民族內部情感溝通的語言方式，出于不同的民族心理。同時，由于宗教與民族飲食往往有不解之緣，故油香習俗是宗教在民族飲食習俗形成中的作用和表現。
回民的油香為什么不能直接吃?
回族人在家里在炸油香時，都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究：不可拿起油香直接咬著吃，需用手將油香撕成兩半兒后，才可咬著吃;有些地方的回族在吃油香時更嚴格，拿在手里，面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬。
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