午餐吃什么好：

美味蛋包飯

材料：

罐裝玉米粒2湯匙，豌豆2湯匙，蝦仁少許，胡蘿卜丁適量，蔥碎少許，水淀粉1湯匙，雞蛋2顆，番茄沙司或番茄醬：4~6湯匙，米飯半碗(一人份)，鹽：少許，油適量，可隨個(gè)人喜好添加火腿丁，蔬菜丁，各類肉丁，貝類

做法：

炒鍋加熱，加食用油少許，待油溫80度，依次下胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒、蝦仁等輔料炒熟。

轉(zhuǎn)中火，將番茄沙司澆在盛好的米飯上，將飯倒入鍋中翻炒至色澤均勻，加蔥碎出鍋。

將雞蛋入碗中加少許鹽調(diào)味，加微量濃水淀粉攪拌均勻。

取平底鍋，加少許油燒熱，改小火，倒入攪好的蛋液，搖晃平底鍋使其成為完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以盡量厚一些。

在蛋液凝固之前將炒好的飯放在蛋皮中間，關(guān)火。

將飯用蛋皮小心的包裹，盡量不要弄破。喲難為蛋是半熟的，飯又是熱的所以很容易就粘在飯上了。

小心的把包好的蛋包飯封口朝下扣在盤子里。

用剩余的番茄沙司淋在上面裝飾調(diào)味。

裝飾些小番茄、小黃瓜或者西蘭花會(huì)增加美觀度，也可以在吃完蛋包飯之后淡口，也是不錯(cuò)的選擇。

小訣竅:

只所以在飯出鍋的時(shí)候才加蔥碎，而不是油熱了就下，那是因?yàn)槭[的香味只有在剛剛遇熱的時(shí)候才是最濃的，如果先加蔥碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很輕很淡的。不喜歡蔥味的朋友可以不加它，還能省了一道工序呢!

有人通過(guò)吃甜點(diǎn)、面包、餅干、冰淇淋等高熱量、高碳水化合物的食物來(lái)打消困倦的念頭，可是這樣做是不明智的。這些食物會(huì)導(dǎo)致血液中的糖分急劇增加，雖然暫時(shí)補(bǔ)充了能量(能量食品)，讓你更有活力，可當(dāng)血糖(血糖食品)慢慢降低，大腦便開(kāi)始出現(xiàn)不良反應(yīng)，要么頭疼，要么情緒不穩(wěn)，輕易發(fā)怒，或者腦子像沒(méi)了養(yǎng)料的機(jī)器一樣運(yùn)轉(zhuǎn)不靈，經(jīng)常分神，給下午的工作和生活著實(shí)添了不少亂。另外，不吃早餐或午餐同樣會(huì)導(dǎo)致犯困，它會(huì)使體內(nèi)的血糖水平起伏不定，當(dāng)血糖降到谷底的時(shí)候，也就是你昏昏欲睡的時(shí)候了。不過(guò)別擔(dān)心，血糖水平是完全可以保持平穩(wěn)的，這樣解決午餐后犯困也就順理成章了。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議：

⒈保證規(guī)律飲食，確保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐間可以安排兩到三次的零食時(shí)間。這樣可以避免暴飲暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。

⒉減緩身體對(duì)碳水化合物的吸收，方法就是每餐要保證攝入一定的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和脂肪，在早餐中加入谷物、堅(jiān)果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的雞蛋或魚(yú)。

⒊零食也要慎重選擇。放棄甜食，代之以更健康(健康食品)的食品，如堅(jiān)果、干果以及蔬菜(蔬菜食品)。

⒋選擇全麥?zhǔn)称贰０酌姘炔簧先溍姘痫灨杀炔簧洗旨Z(粗糧食品)餅干。前者含糖更多，而后者含纖維更多。選擇含有纖維更多的食品，同樣可以減緩糖分的吸收。