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乳制品作為一項(xiàng)重要的農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，一直以來(lái)都在國(guó)內(nèi)擁有廣闊的市場(chǎng)。7月24日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)“乳制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)形成機(jī)理及其監(jiān)管對(duì)策研究”暑期實(shí)踐小隊(duì)來(lái)到了齊齊哈爾錦鶴原生態(tài)觀(guān)光牧場(chǎng)有限公司調(diào)研。旨在切實(shí)了解乳制品工廠(chǎng)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)及其隱含的安全風(fēng)險(xiǎn)。并通過(guò)和工廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)人員的交談明確質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)和相關(guān)關(guān)系。

圖為李思雯同學(xué)與公司負(fù)責(zé)人交談。通訊員 張雨珊 攝

在調(diào)研過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)先是參觀(guān)了奶牛牧場(chǎng)，了解到了奶牛的飼養(yǎng)和原料奶的來(lái)源。在交談中知道了乳制品企業(yè)高度重視原材料的選擇和供應(yīng)鏈管理。他們與可靠的農(nóng)場(chǎng)和供應(yīng)商合作，確保生產(chǎn)的牛奶和其他乳制品原料的質(zhì)量和新鮮度。但奶牛的種類(lèi)良莠不齊、原料奶的保鮮時(shí)間短，這些都是潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

圖為參觀(guān)奶牛牧場(chǎng)。通訊員 張雨珊 攝

其次，團(tuán)隊(duì)成員在工廠(chǎng)的專(zhuān)業(yè)人員帶領(lǐng)下參觀(guān)了無(wú)菌自動(dòng)化生產(chǎn)工廠(chǎng)，了解到了現(xiàn)在常用的生產(chǎn)機(jī)器和工藝流程。乳制品因?yàn)槠渥陨淼膶傩?，?duì)其生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全有著嚴(yán)格的要求。在和生產(chǎn)線(xiàn)工人的交談中，我們了解到，不同的乳制品（例：液態(tài)奶，干乳制品等）有著不一樣的生產(chǎn)溫度濕度和菌種，這意味著乳制品企業(yè)要嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境，并采取必要的消毒措施，以防止可能的污染。企業(yè)還要不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，確保產(chǎn)品符合相關(guān)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從訪(fǎng)問(wèn)中我們了解到了設(shè)備、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)榷喾矫姝h(huán)節(jié)可能影響乳制品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，為研究提供了有力的論據(jù)。

圖為參觀(guān)無(wú)菌自動(dòng)化生產(chǎn)工廠(chǎng)。通訊員 張雨珊 攝

在這一次調(diào)研中，團(tuán)隊(duì)成員對(duì)乳制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)有了進(jìn)一步的了解，在參觀(guān)中打開(kāi)思路。同學(xué)們紛紛表示本次調(diào)研成果為我們的研究提供了寶貴的指導(dǎo)和參考，同時(shí)，期待下一個(gè)工廠(chǎng)的參觀(guān)調(diào)研。

圖為了解乳制品產(chǎn)業(yè)布局。通訊員 張雨珊 攝

（通訊員 李思雯，羅藝璟）

來(lái)源：中華網(wǎng)