葡聚糖酶：β-葡聚糖酶(β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶)。它是采用 Bacillus Lichenifomis菌株經過液態深層發酵制得，該酶是一種內切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵，產生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁中的β-葡聚糖，在飼料中可用于降低非淀粉多糖( NSP )及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收，提高畜禽的生長速度和飼料轉化效率;在啤酒釀造上用于降低麥汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩定啤酒質量。產品為淡黃色粉末或棕色液體;適用溫度范圍 30 -60 ℃ ，最適溫度范圍 50 -55 ℃ ;適用 PH 范圍 4.8-7.5 ，最適 PH 范圍 6.0-6.5理化及衛生指標，符合國家食品相關標準。

葡聚糖酶的用途是什么?

在飼料中可用于降低非淀粉多糖( NSP )及其抗營養因子的含量，改善畜禽對營養物質的吸收。用于制糖工業中降低由變質甘蔗導致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。在啤酒糖化與純生啤酒生產中推薦用量為0.02-0.05%麥芽干重。在麥芽生產廠中的起始添加量為0.02%麥芽來進一步優化。

葡聚糖酶的使用方法是什么?

在啤酒生產糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當大麥、麥芽質量較差時，效果最佳。同時，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標均達到或超過原料配比。這樣既節約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。用量 用于啤酒工藝，可按生產需要適量使用。