中秋節才過不久，不少“糖人”就因為接連好幾日吃了無糖月餅，血糖升高而就醫。然而，不僅無糖月餅，“無糖版”的面包、薩其馬、可樂等各種無糖食品充斥市場。無糖食品是否就不含糖？食用無糖食品要注意些啥？

(資料圖)

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無糖月餅無添加蔗糖

卻有一長串“糖”添加劑

無糖月餅、無糖薩其馬、無糖桃酥……家住西區的80歲張奶奶打開貯物柜，取出一堆明確標注無糖的食品，這些都是親友們節前看望她送來的。“這些都是無糖的哎，我血糖怎么就高起來了……”張奶奶很是不解，她是一位有著30多年病史的糖尿病患者，因為近10多天來，每日吃一塊無糖月餅，張奶奶的血糖直線上升，就醫時空腹血糖超過16。

張奶奶常吃的一款無糖五仁月餅，無論是外形還是內餡，看不出與普通月餅有何不同，只是其外包裝上，正面特別印著“無添加蔗糖”，而背面配料中，則有一長串與“糖”有關的添加劑——無蔗糖改良糖粉（山梨糖醇、麥芽糖醇、麥芽糊精）、無蔗糖糖漿（低聚異麥芽糖、麥芽糖醇液）、木糖醇等，數數竟有10多種。再看看張奶奶的其他無糖食品，其配料表除了明確標注無蔗糖，也或多或少有若干種帶“糖”字的食品添加劑。

市區超市、賣場，基本都設立了“無糖食品”貨架，與張奶奶的無糖月餅一樣，所售各類食品都標注“無糖”，但是配料除了面粉、食物植物油外，仍少不了各類“糖”添加劑。

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“無糖”≠不含糖

吃多了血糖就會升高

“這段時間接診了不少血糖升高的糖尿病患者。”揚州市中醫院內分泌科主任、副主任中醫師陳杰說，“一問他們病史，都說吃了無糖月餅。”而在平時門診，在問詢病史時，了解到不少糖尿病患者常以無糖食品充饑或納入三餐主食，陳杰都會耐心地分析講解。

“‘無糖’≠不含糖，這些誤區糖友要避開。”陳杰介紹，根據國家標準，“無糖” 是指固體或液體食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這里的“糖”通常指的是：蔗糖（白砂糖）、葡萄糖、果糖、麥芽糖等。所以，無糖食品只是不添加或少添加這些精制糖。

為什么無糖食品還會升血糖？陳杰表示，原因主要如下：

一、碳水化合物依然存在，很多無糖食品本身的主要成分就是淀粉，而淀粉就是由大量葡萄糖分子組成的。如無糖餅干、無糖糕點，主要成分是面粉（淀粉），吃下去后，淀粉在消化過程中會迅速分解成葡萄糖，被吸收進入血液，導致血糖升高。

二、無糖食品通常會使用木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等糖醇作為甜味劑，大部分糖醇（如麥芽糖醇、山梨糖醇）仍然會產生熱量，并被部分吸收，從而引起血糖升高，只是升糖速度和幅度比蔗糖要低。而過量攝入糖醇還可能導致腹瀉、腹脹等腸胃不適。

三、很多無糖食品（如餅干、糕點）為了彌補口感，往往會添加大量油脂。即使沒有糖，高含量的油脂依然會使其總熱量很大，也不利于體重和血糖控制。

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如何吃對無糖食品？

別以為“無糖”就放松警惕，

無節制食用

隨著人們健康意識的提高，在選購食品時都會將“無糖”作為首選，如何正確吃，吃出真正的健康？陳杰表示，第一，選購無糖食品時，要養成看配料表和營養成分表的習慣，把無糖食品當作普通食品的一部分來規劃飲食，優先選擇以天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖苷）和全谷物為原料的產品。需要注意的是，不要因為“無糖”就放松警惕，無節制地食用，也不能用它來代替蔬菜、水果、優質蛋白等天然健康食物，糖尿病患者及高危人群也不可認為無糖食品對血糖絕對安全，只要入口就需密切監測血糖。

第二，食用無糖食品分兩種情況。糖尿病患者必須將無糖食品計入每日總碳水化合物的攝入量中。把它當作“主食替代品”而非“額外加餐”，比如吃了無糖餅干，就要相應減少當餐米飯或饅頭的量。首次嘗試某種無糖食品時，最好在餐前和餐后2小時測量血糖。普通人群吃無糖食品，可以將無糖食品作為從高糖飲食向健康飲食過渡的橋梁，逐步降低對甜味的依賴。但需要計算無糖食品的熱量，并將其納入每日總熱量預算。

陳杰提醒，無糖食品通常營養單一，無法提供均衡的蛋白質、維生素和礦物質。只能作為偶爾解饞的零食，不能代替營養豐富的正餐。“與其依賴加工的無糖食品，不如多吃天然、完整的食物，如水果（注意量）、蔬菜、堅果等。”

來源：揚州發布