第1個技巧就是使用的糯米粉一定要達(dá)到一定的細(xì)膩度，最好選擇水磨糯米粉，非常的細(xì)膩，這樣的糯米粉做出來的面團(tuán)不容易開裂。
第二個技巧就是一定要用開水和面，糯米粉遇到開水以后就會變得特別柔軟。也不容易開裂。
第三個技巧就是水與面的比例要適當(dāng)不能太多也不能太少就容易導(dǎo)致比較干，容易開裂。
第四個技巧，取一部分和好的糯米面團(tuán)放在微波爐里面加熱使它變熟，然后與生的糯米面團(tuán)和在一起，這樣制作成的面團(tuán)不容易開裂。
第5個技巧，在制作糯米面團(tuán)的時候，可以加入適量的南瓜，這樣也能夠使面團(tuán)更具粘性，不容易開裂。
第6個技巧，在和面的時候加入一小勺的食用油或者豬油，這樣制作成的面團(tuán)不容易開裂，而且更香，和好的面團(tuán)趁熱趕緊把它制作成型，不要放置太長時間，變涼變冷了以后也會出現(xiàn)容易開裂的現(xiàn)象。
湯圓是熱水和面還是冷水
一般來說,做湯圓的時候使用的都是溫水,因為若是用冷水和面,那么和出來的面團(tuán)會沒有彈性,即使做好了也非常容易破裂,而用溫水的話面團(tuán)會更加柔和一些,做出來的湯圓也會比較有彈性,同時還能防止下鍋煮了之后表皮破裂
關(guān)鍵詞： 糯米粉怎么和面不裂 湯圓是熱水和面還是冷水 開水和面 水磨糯米粉
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