椰青的椰眼一般位于底部，削掉椰青外面一層皮就可以看到，其主要表現為三個圓形的眼。這三個眼呈三角形排列，三個眼中有兩個假眼，只有一個真眼，真眼就是椰子蒂所在的地方。一般來說，真眼在最中間的地方。比起假眼來說，真眼很容易被捅開。
椰青怎么找椰眼
椰青也稱為青椰子，比起黃椰子來說，青椰子的結果周期更短，而且椰子水更加清甜，解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香。果肉一般有薄、有厚，比起老椰子更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。因為椰青的肉比較嫩、有嚼頭，所以可以用來榨椰汁或做菜，如椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。需要注意的是，椰汁一定要打開就喝完，時間長了味道就會變淡。
平時看到的椰子頂部的椰眼是人們為了方便開椰子，在頂部用開椰子的工具弄出來的眼，食用的時候只要用吸管順著眼戳開就可以喝到椰子汁。實際上，椰子的三個椰眼是長在椰子的底部，只要削掉底部的一層外皮就可以看到。
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