這些你意想不到的食物中可能包含著酒精

01、蛋黃派、瑞士卷

糕點在焙烤之后水分會流失，為了保證其在長途運輸和存放過程中保持松軟的口感和風味，有些在加工時會加入食用酒精，減少水分蒸發，還能延長糕點的保質期。

像是孩子愛吃的蛋黃派、瑞士卷這類小包裝且吃起來濕潤松軟的小糕點，翻翻配料表不出意外都含有食用酒精。

02、熟過頭或放置過久的水果

含糖量越高的水果，自然發酵可能更明顯，比如荔枝、葡萄、香蕉、楊梅、榴蓮、蘋果等。

水果聞起來或嘗起來有股酒味，其實是水果因為過熟或放置過久自然發酵了。環境中和果皮上的微生物，可以理解為天然酵母，會將水果中的糖分轉化為乙醇和二氧化碳。

03、酒釀、米酒

酒釀，在北方也被叫做醪糟、米酒，加上糯米小圓子、打個雞蛋花，應該是很多人的童年早餐。傳統觀念認為酒釀還有下奶、滋補的功效，是很多地方月子餐的標配。

酒釀由糯米和酒曲發酵而成，酒曲中的糖化菌將糯米中的淀粉分解為還原糖，酵母菌再將糖發酵分解為酒精。不管甜滋滋的有多好喝，也不管加多少個營養雞蛋，酒釀都離不開低酒精食品的本質。

04、藿香正氣水、十滴水

除了食物以外，一些藥品中也含有大量酒精，常見的如藿香正氣水、十滴水。這些中藥在制備過程中要用到高濃度乙醇作為溶劑。

比如用來治療中暑、感冒引起的頭疼胸悶、嘔吐腹瀉的藿香正氣水，以60%乙醇作溶劑，成品乙醇含量高達40%～50%。