文旅馬上說丨冬天，來江蘇吃羊肉吧！

2026-01-15 15:21:10 來源：紫牛新聞

【資料圖】

為一道美食，奔赴一座城市，冬天里的江蘇，又到了吃羊肉的好時節！

被盛贊“香不膻、肥不膩”的新袁羊肉，離不開一方水土的滋養。新袁鎮南倚洪澤湖，被京杭運河、古黃河環抱，水草豐美，為小尾山羊提供了天然牧場。這里的羊肉自帶鮮香，再搭配本地水源加以烹飪，徹底去除膻味，新袁羊肉也因此被譽為“質優味美、四季皆鮮”而名揚四方。

如今的新袁羊肉，早已從鄉鎮特色美味成長為特色產業，2025年，新袁山羊產業成為宿遷唯一一個“產業強鎮”項目，全鎮年出欄量突破5萬只，新建的“美羊之家”養殖加工中心，也讓產業鏈更加完善。熱氣騰騰的羊肉鍋里，沸騰的不僅是鮮美的食材，更蘊藏著黃河故道的滄桑變遷、洪澤湖畔的漁牧日常；食客們追尋的也不只是一道菜，更是一座城市的一段日常。

當然，江蘇的羊肉遠不止新袁一家，徐州的白串是當地羊肉風味的代表，講究的是現穿羊肉，全程不腌制，僅以食鹽佐味，鮮美極了；宜興的芳莊羊肉傳承兩百余年，冷切蘸甜醬，妙不可言；還有蘇州藏書羊肉、海安丁所羊肉、鎮江東鄉羊肉，都是冬日里的美味，你身邊還有什么好吃的羊肉嗎？留言區見！

揚子晚報/紫牛新聞記者馬祚波

解說/剪輯馬祚波

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