京東消費及產業發展研究院聯合京東超市近日發布《2022即享食品消費趨勢報告》顯示，2021年預制菜的成交額同比增長了156%，一、二線城市成為消費主力。

隨著冷鏈技術和服務的進一步發展，3R食品發展迅猛，成為更多人的飲食新選擇。所謂3R食品，指的是Ready to Cook、 Ready to Heat、 Ready to Eat(烹飪即食、加熱即食、開袋即食)等即享食品。以預制菜為代表的即享食品的出現，讓消費者實現了“效率”與“口味”的平衡，“便捷”與“健康”的平衡。

京東銷售情況顯示，近兩年年貨節期間，在預制菜銷售前十名中老字號占比提升。而2022年年貨節期間，預制菜銷售前十名中老字號更是占了近一半，包括廣州酒家、新雅大廚、知味觀和杏花樓。

疫情以來，預制菜消費需求增長明顯。京東銷售數據顯示，2021年預制菜的成交額同比增長了156%。而每年的“春節檔”，都是預制菜消費的高峰時期。36-45歲人群為預制菜消費主力軍，2021年銷量占比達36%。而2021年“Z世代”人群的預制菜購買數量同比增長了137%。

2021年，一、二線城市預制菜成交金額占比達60%。華東和華北地區“干飯人”更愛預制菜，2021年華東地區和華北地區線上預制菜購買數量占比達34%和33%。

“獨居經濟”催生“一人食”市場，2021年“一人食”產品數量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%，76%、62%和58%。年輕人愛吃螺螄粉，26-35歲人群買走了42%的螺螄粉。2021年，預制菜異地訂單成交額同比增長186%。2021年預制菜禮盒成交額更是同比增長232%。（記者 陳姝）